桂林尼姑素面

在桂林有一个说法，很多人知道桂林米粉，却很少人知道尼姑素面，尼姑素面堪称是桂林米粉的姐妹美食

尼姑素面的历史：据传100年前，月牙山隐真岩有一位尼姑，做得一手味道特别鲜美的素面，久而久之，后人就称它为尼姑面了。

原料：面条、桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等。

尼姑素面的做法与特点：桂林尼姑面，精华也在汤里。这汤的做法与米粉不同，是用黄豆芽、草菇、香菇脚、冬笋等配制煎熬而成。汤色金黄、清口不浊。如再在上面铺上草菇、素火腿、面筋等素菜，洒上香油，油炸花生米、胡椒等酥香配料，其味更鲜美甜爽，清香四溢。

尼姑素面在桂林：现在七星公园内的月牙楼，仍经营这种小吃。尼姑面也以七星公园内月牙楼的最负盛名。