桂林特色美食——白果炖老鸭

白果老鸭

　　
　　 白果炖老鸭传统滋补菜，采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料，放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓，具有滋补生津、润肺益气功能。

　　

白果老鸭

　　 李时珍《本草纲目》中说，白果：“熟食温肺益气利尿，定喘咳，缩小便，止白浊，生食降痰，消毒杀虫。”白果性凉，老鸭清火，所以白果炖老鸭，具有滋补生津、润肺益气功能，既是好菜，又是补品。